Como todos los meses voy a hacer mi compra de mercado, uno de mis sitios favoritos para comprar son los supermercados ALDI, son de origen alemán, muy accesibles, económicos y consigues muchos buenos productos alemanes, además ellos tienen sus propias marcas de una excelente calidad. Yo estoy aquí en Miami, tengo uno muy cerca de mi casa y puedo recomendarlo ampliamente. Si quieres saber más sobre ALDI puedes entrar aquí: https://www.aldi.us/

Cuando estaba buscando mi lista de compra me consigo con una pasta de corazones, me pareció muy bella sobre todo para San Valentín, me imagino que solo por esta época la venden pero voy a ir a comprar más porque cualquier día puede ser el día del amor, cualquier día puede ser especial para preparar algo para esa persona a la que amamos.y si no la consigo de nuevo de todas formas puedo hacer esta receta con una pasta corta tricolor.

Espero de todo corazón que la disfrutes mucho...y no olvides que barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Aquí les dejo mi receta que prepare con esos lindos corazones, una pasta del amor.

La Pasta del Amor (2 porciones)

Pasta:

2 1/2 tazas de pasta corta en forma de corazones o cualquier otra pasta corta de tu preferencia (la tricolor es una excelente opción)

1 1/2 litro de agua

1/2 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de aceite de oliva

Salsa:

1 taza de crema de leche

1/4 taza de leche

1 cucharadita de maizena o fécula de maíz

2 cucharadas de tocinetas en trocitos (las que vienen secas que se usan para las ensaladas)

2 cucharadas de queso parmesano

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

6 hojas pequeñas de albahaca para decorar

Teja de parmesano:

4 cucharadas de queso parmesano rallado

Otros:
Queso parmesano para rociar por encima al gusto

En una olla coloca el agua a hervir junto con la sal. Cuando este hirviendo agrega la pasta, removiendo de vez en cuando. Dejala cocinar según las instrucciones del paquete de pasta.

Vacía la olla sobre un colador de pasta, agrégale agua fría para que no se siga cocinando. Devuelve la pasta a la olla y rociala con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue la pasta entre si.

Toma un sartén antiadherente pequeño colócalo a fuego medio, rocía sobre la superficie del sartén el queso parmesano rallado (2 cucharadas) de manera que quede lo mas cerca posible y no disperso para que al derretirse se junte todo. Deja que se derrita por completo dorándose un poco. Levanta con la ayuda de una espátula, con mucho cuidado coloca sobre alguna superficie (podría ser un papel absorbente doblado o una servilleta) donde no se vaya a romper al enfriarse. La teja de parmesano al enfriarse se pone más dura y crujiente. Resérvalas hasta la hora de servir.

Aparte en otra olla coloca la crema de leche, llévala a fuego medio alto, en lo que comience a calentar añade las tocinetas, el queso, la sal y la pimienta. En el cuarto de taza de leche diluye la maizina (corn starch) o fécula de maíz, luego agrega esta mezcla a la crema de leche, baja la temperatura a media y remueve con una paleta de madera hasta que veas que comienza a espesar un poco, continua removiendo por 2 minutos más y apaga el fuego. Agrega toda esta salsa a la pasta que esta en la olla y mezcla bien para que se incorpore a la pasta. Sirve en un plato de tu preferencia. Decora con la teja de parmesano y las hojas de albahaca.

 ¿A quien no le gusta la pizza?. yo creo que son pocos, en mi caso y el de mi familia nos gusta mucho. Yo acostumbro a hacer mi propia masa, usando también mi salsa napole que ya te la deje aquí en mis recetas. Le puedo poner champiñones, cebolla, pimentón, jamón, peperoni, maiz, tomate...uyyyy...y pare de contar. En este caso te traigo algo fácil y rápido, lo que hago yo en mi casa cuando estoy en esos días que quiero algo super rápido y delicioso. Más adelante te voy a publicar la receta de la masa e ideas para diferentes sabores de pizza que te van a encantar.

A continuación te dejo una receta práctica y fácil, saca me de apuros como le digo yo. Aquí te doy 2 ideas en una, además las enfoque para un día especial lleno de amor. Cualquier día es bueno para tener un detalle con esa persona que amas y sorprenderlo/la con un detalle como este.. Espero que la disfrutes mucho, que puedas hacer múltiples combinaciones por que se que puedes hacerlo. y no olvides nunca que barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Pizza Fácil

Primera versión

2 panes pita (el naan también sirve)

3/4 taza de salsa napolitana

1 taza de queso mozzarella rallado

1 cucharadita de albahaca seca (opcional)

1 cucharadita de orégano seco (opcional)

12 peperonis ó 3/4 taza de jamón cortadito
1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)

Precalienta el horno a 450°F. Para dar la forma del corazón como la de la foto puedes usar una tijera de cocina y si no la tienes, usa un cuchillo. Luego coloca el pan pita sobre una bandeja, agrega la salsa sobre la superficie del pan pita, espolvorea el queso mozarrella por encima de la salsa, seguidamente la albahaca y el orégano. Por último colocas el peperoni o el jamón, Metes la pizza al horno en una bandeja aproximadamente por 10 minutos, hasta que el queso este derretido Repite el mismo proceso con el otro pan pita. Al sacarla del horno puedes rociar la pizza con un poco de aceite de oliva.

Segunda versión

4 rebanadas de pan cuadrado (pan de sandwich)

1/2 taza de salsa napolitana (si te gusta con más salsa agregale más a tu gusto)

1 taza de queso mozarella rallado
2 rebanadas de bacon canadiense o jamón cortado grueso
1 cucharadita de albahaca seca (opcional)
1 cucharadita de orégano seco(opcional)

10 peperonis
1 cucharada de aceite de oliva

Mi familia y yo somos fanáticos de la comida italiana, pero sobretodo de la pasta. Cuando eramos pequeños mi mamá nos hacia a mi hermano y a mi una salsa napolitana que nos gustaba mucho. Ahora yo se la hago a mi familia y les encanta.  Mi hija se casó y ahora también se la hace a su esposo, a el le gusta mucho, tanto que recién casados quería comerla casi todos los días. Es una salsa muy sana, fresca que además puedes utilizarla como base para otras preparaciones, para hacer pizzas, lasaña y otros. Cuando la preparo hago una cantidad suficiente para  envasar y guardar en la nevera. Con esta receta me salen 3 frascos de 907 gramos cada uno y un poco más que lo uso en el momento para alguna preparación o lo guardo en la nevera en un envase hermético para utilizarlo pronto. Yo utilizo puré de tomate POMI, es italiano elaborado de tomates 100% frescos de excelente calidad. Si quieres conocer más de estos productos: www.pomi.us.com

Te dejo mi receta de esta salsa que se que te gustará y te será muy útil. Espero que la disfrutes...y no olvides que barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Salsa Napolitana

3 kilogramos de puré de tomate de larga duración marca POMI

2 tazas de cebolla rallada

4 cucharadas de ajo triturado

4 cucharaditas de azúcar morena

2 cucharadas de mantequilla 

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharaditas de albahaca en hojas seca (si es fresca puedes agregar 1 taza de albahaca  en tiritas)

2 hojas grandes de laurel o 4 pequeñas 

1 cucharadita de comino en polvo

2 cucharaditas de salsa inglesa

4 cucharaditas de sal

En una olla que has puesto a calentar previamente a temperatura media alta, colocas el aceite de oliva y la mantequilla, seguidamente añades la cebolla y el ajo, bajas la temperatura a media, no dejes que se doren (es muy importante). Cuando la cebolla este transparente agregas el puré de tomate. Agrega la albahaca seca, orégano, laurel, comino, salsa inglesa, azúcar y sal. subes la temperatura de la cocina a media alta y tapas la olla hasta que comience a hervir (esto debes hacerlo porque cuando empieza a subir la temperatura comienza a saltar y puedes quemarte). Bajas a temperatura a media baja y la dejas cocinar por 35 a 40 minutos. 

Mientras tanto toma unos frascos con su tapa, lávalos muy bien, calienta agua filtrada en el microondas que quede bien caliente, agregas esta agua a uno de los frascos, lo cierras y lo bates, luego lo abres y le colocas esa agua a otro frasco y así mismo lo repites con el otro. Cuando has enjuagado todo los frascos y tapado, agarra uno de ellos y vacía salsa bien caliente dentro de él hasta el tope, cierra con su tapa con mucho cuidado recuerda que todo va a estar muy caliente. Coloca los frascos bien cerrados sobre una tabla de madera y déjalos enfriar hasta el día siguiente que se refrigeran. lo mas probable es que escuches como se cierran ellos mismos al vacío, vas a escuchar un sonido en la tapa.

Desde que mi mamá me regalo mi primer libro de cocina a los 7 años, amo las panquecas (pancakes en ingles, hot cakes en otros lugares). Esa fue la primera vez que las hice y las seguí haciendo por mucho tiempo. Un día decidí hacer mi propia receta porque a todos en mi casa nos gustan mucho, sobretodo al más pequeño de la casa. Es muy común en mi casa que los sábados en la mañana desayunemos unas deliciosas panquecas. Eso sí, mi familia y yo somos un poco atípicos comiéndolas. Nos encanta comerlas con mayonesa, jamón y queso...ahmmm y un toquecito de miel o maple, también con queso crema y mermelada, miel o maple...uhmmmmm!!!!. Cuando vamos a comer panquecas la mesa se llena de muchas cosas para rellenarlas.

Aquí te dejo mi receta de panquecas y espero que la disfrutes mucho. No dejes de probar nuestros inventos para rellenarlas,no pierdes nada. Y no olvides que barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Panquecas de Vainilla (8 a 9 porciones)

2 tazas de leche

2 huevos

2 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Coloca la leche, los huevos, la vainilla y la mantequilla en la licuadora, Luego agrega el resto de los ingredientes licuando hasta que no queden grumos. Calienta un sartén de teflón o cualquier otro tipo de sartén antiadherente y engrasalo con la ayuda de un papel toalla. Primero lo llevas a temperatura alta y antes de poner las panquecas lo bajas a temperatura media. Con un cucharón de servir sopa (mi cucharón es mediano, yo lo lleno completo), toma un poco de mezcla  y vacíala en el sartén caliente. Cuando comiencen a hacerse unos huequitos en la superficie de arriba y los bordes se vean mas oscuros, es hora de voltearla. Debes estar muy pendiente porque las cocinas son distintas, no todas tienen la misma potencia. Deben quedar doradas. Dejas cocinar por el otro lado hasta que apenas se dore un poco. Debes repetir el mismo procedimiento hasta que se acabe la mezcla. La cantidad que te pueden salir es relativa, depende del tamaño que le des a tus panquecas. Yo las hice de 15 centímetros aproximadamente porque es el tamaño de mi sartén pequeño.

Si deseas ponerle a tus panquecas un poco de fibra, puedes agregarle a la mezcla ya licuada 2 cucharadas de avena en hojuelas, 2 cuchaditas de chía y 2 cucharaditas de linaza molida. también si quieres aromatizar tus panquecas y darles un toque especial colócale ralladura de 1 limón o de una naranja, esto le dará un toque delicioso, pruébalo y no te arrepentirás. También puedes cambiar la esencia de vainilla por alguna otra como la de almendras ( puedes usar las 2 también, 1/2 cucharadita de vainilla por 1 cucharadita de la de almendra) y añadirle almendras fileteadas y tostadas, o simplemente sin tostar.

Aqui te dejo una idea para que con esta misma receta puedas hacer unas panquecas para alguien a quien ames mucho...

Tomas 1/4 de taza de la mezcla de las panquecas, añade 1/ 4 de cucharadita de leche, 1/2 cucharadita de cacao en polvo y 3/4 de cucharadita de azúcar. Mezclas todo muy bien. Coloca la mezcla en esos dispensadores donde ponen las salsas para los hot dogs o perros calientes (que se usan para los syrups también). Cuando el sartén este caliente puedes dibujar corazones o escribir algo sencillo y corto, debes tomar en cuenta que si escribes debes hacerlo al revés para que cuando voltees la panqueca, el escrito se vea al derecho. Cuando veas que a penas se están  comenzando a hacer los huequitos, muy pocos segundos, de 5 a 7, sino se dora mucho, . coloca encima la porción de mezcla de la panqueca cubriendo las letras o figuras que hiciste y a partir de ahí sigue siendo el mismo procedimiento que las otras panquecas. Inténtalo, te van a encantar...


 Puedes hacer algunos cambios a tu gusto, si tienes algunas ideas o dudas escríbeme y con mucho gusto te ayudaré. Tu puedes hacerlo!!!

Los vegetales son ricos en antioxidantes, vitaminas y fibra. Todos deberíamos ingerir 5 porciones de estos alimentos todos los días, así siempre tendremos un cuerpo muy saludable. En este caso particular mis ingredientes principales son los espárragos y las zanahorias. 

Los espárragos son ricos en muchos nutrientes, ácido fólico, vitamina A, C, E y K, ayudan a mejorar la circulación, a prevenir el cáncer, son un diurético natural, ayudan al sistema nervioso y muchos beneficios más. Son fantásticos. 

Las zanahorias son ricas en vitamina A, E y K, ácido fólico, fósforo, magnesio entre lo más importantes. Son buenas para la visión, son diuréticas, ayudan a regular el ciclo menstrual, combaten la anemia, activan el sistema de bronceado de nuestro cuerpo y muchos más beneficios. Las zanahorias también son usadas para hacer deliciosos postres.

A continuación les dejo mi receta de Crema de Espárragos y Zanahorias, como quien dice 2 en 1. Espero que se animen a hacerla y la disfruten mucho, y no olviden, barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Crema de Espárragos y Zanahorias

3 1/2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas 

3 1/2 tazas de espárragos cortados en rodajas

1 taza de puerro la parte blanca (ajoporro en Venezuela) cortado en rodajas

1/4 taza de cebollín cortado en  rodajas

1/4 taza de papa troceada (yo le deje la piel)

1/3 taza de apio troceado (apio España o celery le dicen también)

1 taza de cebolla cortada en cuadros grandes

6 a 7 tazas de agua 

3 cucharaditas de ajo triturado

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal al gusto ( comienza con 1 cucharadita y prueba si necesitas más, lo más probable es que sí, pero es mejor comenzar con poco y si hace falta le agregas más). La sal es diferente de un país a otro, tiene capacidad de salar menos o más, así que lo que para una persona puede ser una cantidad para otra es distinta).

Coloca la mantequilla en una olla que hayas puesto calentar previamente a una temperatura media alta, tomando en cuenta que no se caliente tanto para que la mantequilla no se queme al agregarla. En lo que la mantequilla comienza a derretirse sin dejar que se dore, coloca todos los vegetales en la olla con la mantequilla y baja la temperatura a media. Remueve los vegetales aproximadamente por unos 5 minutos preferiblemente con una cuchara de madera. Añade el agua y la sal, luego subes la temperatura a alta hasta que hierva el agua, se baja a media baja y se tapa la olla. 

Dejar que se cocine hasta que al introducir el cuchillo en un trozo de espárrago este lo atraviese fácilmente. Dejamos enfriar hasta que este tibio, seguidamente colocamos el contenido de la olla en la licuadora haciéndolo en 2 tandas, licuamos hasta que este cremoso. 

Los espárragos tienen mucha fibra y dejando uno pequeños trocitos de la parte de afuera, yo no lo colé porque se sienten muy poco y a mi me encanta la fibra, pero si a ti no te gusta puedes colar la crema. Si sientes que esta muy gruesa agrégale un poco más de agua, hasta que tenga la textura que tu deseas, al igual que la cantidad de sal, eso sí, poco a poco, no vaya a ser que se te pase la mano. Las cremas tienden a ponerse más espesas después que las refrigeras, en este caso también puedes agregarle un poco más de agua y rectificas la sal, solo después de calentarla, porque realmente es ahí donde vas a saber la textura que tiene.

Aquí te dejo una idea de decoración con esta crema. Solo tienes que agarrar 1/3 de taza de crema agria más 1 1/2 a 2 cucharaditas de agua o leche y diluirla. Puedes hacer otros dibujos que se te ocurran para decorar, lo importante es que sean figuras sencillas si lo vas hacer por primera vez.

Puedes colocar esta mezcla en esos dispensadores plásticos que tienen la boquilla pequeña, los que son para agregarle las salsas a los hot dogs (perros calientes) o simplemente usar una cucharita y la ayuda de un palito de madera de los que se usan para hacer brochetas. Con eso puedes dibujar en la superficie de la crema un corazón en el medio o varios más pequeños, o tan simple como un TE AMO. Usa tu imaginación y confía en que puedes hacerlo.

La torta de queso es uno de mis postres favoritos, bueno creo que son muchos porque soy muy dulcera, tenía mucho tiempo que no la hacía, después de varias pruebas llegue a esta receta que me encanto por su textura, hace poco me comí un trozo de torta de queso en casa de mi querida amiga Yilandi, me gusto mucho sobretodo porque no tenía la capita de galletas, era un poco seca para mi gusto, así que entonces decidí hacer una como yo la quería. Siempre he tenido una receta que me dio una gran amiga americana llamada Paula, esa es muy buena y siempre me ha gustado (un día de estos la publico), pero quería hacer la mía propia. Esta torta no tiene la base de galleta y se debe hacer en un molde desarmable.

Torta de Queso Natalia

3 quesos cremas de 8 oz c/u

3 huevos

2 tazas de azúcar

1 taza de crema de leche

3 cucharaditas de esencia de vainilla blanca preferiblemente

1/4 de taza de jugo de limón

3 cucharadas de fécula de maíz

Manteca la necesaria para enmantecar el molde

Azúcar la necesaria para el molde

Precalentar el horno a 300°F. Batir el queso crema en una batidora eléctrica, agregar los huevos uno a uno, batiendo cada vez. Añadir el azúcar poco a poco, el jugo de limón, seguir batiendo, agregar la vainilla, continuar batiendo. Aparte en un poco de la crema de leche diluir las 3 cucharadas de fécula de maíz e incorporar a la mezcla. Por último añadir el resto de la crema de leche. Batir por 5 minutos más. Enmantecar el molde desarmable, cubrir todas las paredes del mismo con el azúcar. Vaciar la mezcla en el molde. Colocar una bandeja con agua en el horno y sobre esta el molde con la mezcla, para cocinar la torta a baño de María. Hornear aproximadamente por 2 horas hasta que este dorada por arriba. Dejar reposar 10 minutos al sacar del horno y luego retirar las paredes del molde desarmable. Refrigerar por 8 horas mínimo. Puedes servir la torta con fresas naturales o con una salsa de fresas, naranja, parchita o maracuya, mango, moras. etc, etc. Simplemente sola es una delicia para el paladar.

Su nombre es un poco extraño pero tiene que ver con su apariencia, es una especie de turrón frío de chocolate en forma de salchichón. Cuando estudiaba Arquitectura practicamente me mudaba para la casa de mi querida amiga Claudia alias "Mi Claud", cada vez que teníamos entrega o correcciones nos reuníamos a trabajar para hacernos compañía y poder aguantar tantos trasnochos. Siempre preparábamos el salchichón de chocolate pero eramos tan dulceras y desesperadas que no aguantábamos congelarlo y esperar que estuviera listo, nos comíamos la mezcla sin darle la forma. No recuerdo cuantas veces lo hicimos pero fueron muchas, solo puedo decir que se convirtió en un vicio. A mis niños y a mi esposo les gusta mucho, tengo unas primas super dulceras que son fanáticas del salchichón de chocolate.

Quiero crear uno con chocolate blanco a ver que tal queda, cuando lo haga lo publico. Esta es mi receta de salchichón de chocolate:

Salchichón de Chocolate (salen 2 unidades)

1 lata de leche condensada

11/2 taza ó 250 gr de gotitas de chocolate negro semi dulce

1/2 barrita de mantequilla

1 1/2 taza de almendras con o sin piel tostadas y trituradas groseramente, pueden ser avellanas tostadas

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 a 3 cucharaditas de algún licor dulce o ron (opcional)

1 1/2 paquete ó 300 gr de galletas María o cualquier galleta dulce triturada groseramente

Se derrite la mantequilla y aún caliente se le agregan la gotas de chocolate, se deja reposar unos 5 minutos hasta que se derritan, mezclar bien . Luego en un envase se coloca esta mezcla de chocolate y mantequilla, se le añade la leche condensada, se mezcla. Se agrega la vainilla y el licor, se sigue mezclando y por último se incorporan las almendras o avellanas y las galletas trituradas. En un papel film colocamos la mitad de la mezcla en 1/3 del papel film de forma horizontal y le damos forma alargada con la ayuda de una paleta de goma o de madera, pasamos la parte de papel film más pequeña encima de la mezcla y sobre esta la parte mas grande de papel film enrollando para darle forma de cilindro, se amarra el papel en las dos puntas. Debe quedar en forma de un chorizo como de 5 a 6 centímetros de diámetro. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla. Meter al congelador, esperar 15 a 20 minutos, retirar y darle de nuevo la forma de cilindro con las dos palmas de las mano frotando contra la mesa. Congelar de nuevo por 3 horas y luego cortar en rebanadas de 1 centímetro o un poco menos. Podemos acompañarlo con un delicioso helado o simplemente después de una comida con un café. Si se quiere se puede agregar a la mezcla 1/2 taza de naranjas confitadas u otra fruta seca de preferencia. Yo lo hago sin las naranjas por los niñitos, pero a mi me encanta!!!

En mi familia hemos tenido una muy buena experiencia con este tipo de leche. La leche de soya tiene unas excelentes propiedades alimenticias y beneficiosas para el cuerpo humano. Tengo 3 hijos y todos son alérgicos, al polvo, al frío de la mañana, a los peluches,etc, etc, además de esto 2 de ellos son grandes consumidores de leche. Cuando llegamos a vivir a Miami comenzaron a enfermarse con más regularidad debido a los cambios de clima y al aire acondicionado que hay en todas partes. Un día escuche un programa en la radio sobre los beneficios de esta leche y lo contraproducente que es el consumo de leche de vaca para las personas alérgicas, fue entonces cuando decidí hacer la prueba y cambiar la leche para toda la familia incluyéndonos a mi esposo y a mi. Desde ese momento la mejoría en los niños fue impresionante, sobretodo del más pequeño quien se enfermaba todos los meses. Cuesta acostumbrarse al principio por su sabor pero luego comienza a gustarte. Aquí en Estados Unidos hay mucha variedad de esta leche y de otras más. Cuando preparo ponqué de vainilla sustituyo la leche de vaca por la de soya al igual que cuando preparo huevos revueltos, puré de papas y otras comidas donde se necesite de la leche de vaca. Hay personas que son alérgicas a la lactosa o a los productos lácteos. Mi mamá por ejemplo sufre de artrosis y su medico le prohibió el consumo de lácteos y de la harina de trigo porque le hacen mucho daño, ella comenzó a tomar esta leche hace mucho tiempo. La leche de soya no contiene lactosa y es una buena fuente de ácidos grasos esenciales. No contiene colesterol y poca o ninguna cantidad de grasa saturada. La leche de soya es una buena fuente de proteína de alta calidad, vitaminas B, potasio, hierro y componentes bio-activos (incluyendo isoflavones). Muchas de las leches de soya son fortificadas con calcio, vitaminas A y D, riboflavina, zinc, y vitaminas B12. Algunas marcas de esta leche vienen saborizadas con vainilla o achocolatadas. También hay yogur con frutas y crema.
La leche de soya es muy saludable, es una fuente de proteína de alta calidad que contiene todos lo aminoácidos esenciales para el crecimiento. Los productos con proteínas de soya son de un gran valor nutricional. Así que esta leche es una excelente alternativa para quien no puede consumir la leche de vaca.
Aquí dejo mi receta de ponqué de vainilla con leche de soya, es delicioso y muy bueno para desayunar o merendar con una rica taza de café o té:

Las orejitas, las rosquitas y las arepitas dulces son una tradición en mi familia, aunque las arepitas dulces son muy típicas en mi querido país Venezuela. Desde que tengo uso de razón mi mamá nos hace este delicioso plato para desayunar o para cenar, ahora se las prepara a los nietos quienes a igual que mis primos, mi hermano y yo, lo disfrutan de la misma manera que lo hacíamos nosotros cuando eramos niños. Son deliciosas acompañadas con un queso blanco rallado salado o con nata blanca. Cada miembro de la familia tiene su preferencia por una o por otra, a mi me encantan las rosquitas al igual que a mis hijos y mis sobrinas, a mi esposo y a mi hermano le gustan mas las orejitas o las arepas acompañadas con mantequilla y queso blanco. Aquí en Miami cuando no conseguimos el queso blanco rallado, usamos uno que viene mezclado queso blanco con amarillo, llamado queso estilo mexicano, el queso Cotija mexicano tambien se puede utilizar tanto para la preparación como acompañante, no es lo mismo pero es muy bueno. A continuación les doy la receta:

Rosquitas, Orejitas y Arepitas dulces

2 3/4 taza de harina de maíz blanca precocida
2 1/2 taza de agua tibia
1 taza de azúcar blanca o mitad blanca y mitad morena
1/2 cucharadita de sal
1 taza de queso blanco rallado salado (en USA se puede usar el queso de 2 colores estilo mexicano o el cotija mexicano si no se consigue queso blanco rallado)
1 1/2 a 2 cucharadas de semillas de anís dulce (opcional) le da un toque especial

En un bol se coloca el agua tibia, la sal, el azúcar y mezclar bien. Agregar poco a poco la harina de maíz mezclando con la otra mano. Luego añadir el queso rallado y las semillas de anís dulce. Debe quedar muy suave la masa, dejar reposar por 3 minutos. Si se van hacer arepas se hace la pelota dependiendo del tamaño que quieras la arepa, se aplasta que quede bien delgada no más de 1 centímetro de espesor. El aceite debe calentarse al máximo y cuando ya esta caliente bajarlo a fuego medio alto para que las arepitas no se doren mucho. Se fríen, cuando se doren por debajo se voltean con una espátula , generalmente se doran por debajo y se abomban por arriba. Si vas hacer orejitas el proceso es exactamente igual al de las arepitas solo que en el momento que ya esta dorada por ambos lados y recién abombada, con la ayuda de un tenedor que colocamos en el borde lo llevamos hacia el borde contrario dándole la forma de una oreja, presionamos por unos segundos y queda ya formada, dejamos freír un poco más, retiramos del aceite. Si son las rosquitas hacemos pelotas pequeñas como del tamaño de una pelota de golf y con estas hacemos unas culebritas del espesor de un dedo, doblamos las dos puntas una hacia la otra formando una especie de herradura pero pegando los extremos 2 a 3 centímetros más abajo de ambas puntas, se fríen hasta que estén doradas. Todas ellas son deliciosas recién hechas pero si queda alguna por ahí con calentarla es suficiente. Yo me las como hasta frías...me encantan!!!

Siempre me ha gustado mucho la Marquesa de chocolate, un postre que hacemos mucho en Venezuela, es una torta fría que se hace colocando capas de galletas María(es la mas usada) , soletillas o dedos de dama humedecidas entre capas de crema de chocolate. Desde pequeña me desagradaba la cantidad de grasa que se sentía al comerla, es mas una vez me cayo muy mal en el estómago porque me gusta tanto que comí demasiado. Otra de mis preocupaciones eran los huevos crudos que se utilizan en su elaboración por la contaminación con salmonella, aunque hay recetas en las que omiten los huevos, me parece que el resultado es mejor cuando los tiene. Hice varias pruebas y conseguí la manera de cocinar los huevos porque la salmonella muere a los 80ºC, también logre usar menos mantequilla y el resultado fue muy bueno. Les doy mi receta para que la prueben y le den su toque si les gusta.

Marquesa de Chocolate Natalia

-1 lata de leche condensada
-2 yemas

-2 claras

-1/2 taza de azúcar para las yemas

-1 taza de azúcar para las claras

-1/4 taza de agua

-1 queso crema de 227 gramos a temperatura ambiente

-1 barrita de mantequilla o margarina sin sal (113.4 gramos o 100 gramos) a temperatura ambiente

-250 gramos de chocolate negro en tableta cortado en trozos pequeños

- Leche achocolatada sin azúcar la necesaria

-Galletas María o cualquier otra galleta dulce que se pueda humedecer sin romper

-3/4 taza de almendras tostadas trituradas o lluvia de chocolate (opcional)

En una olla se coloca el agua y el azúcar de las claras primero a fuego alto y después a fuego medio para hacer un almíbar, está listo cuando empieza hacer burbujas grandes y al introducir una cuchara esta queda cubierta por el almíbar , nunca mezclar cuando este al fuego porque se daña. Cuando el almíbar este casi listo batimos las claras a punto de nieve en batidora eléctrica, agregar el almíbar en forma de hilo poco a poco sin dejar de batir, sigue batiendo hasta que la mezcla este a temperatura ambiente para que no se baje. Este es un merengue italiano.Reservar.

En un bol colocar las yemas con su azúcar y batir con batidor de mano, colocar el bol sobre baño María, después que el agua hierva llevarla a fuego medio y seguir batiendo sin parar hasta que estén cremosas y el azúcar este disuelto por completo, aproximadamente unos 3 a 5 minutos. No se deben dejar de batir para que no se corten. Reservar.

Aparte derretir el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que se derrita por completo.

Cremar el queso crema con la mantequilla en la batidora eléctrica, luego agregar la leche condensada y batir 2 minutos mas y reservar.

Mezclar rápidamente el chocolate con la yemas e incorporarlos bien con un batidor de mano o una paleta de madera. Batir de manera envolvente el merengue italiano con la mezcla de chocolate y yemas. Por último mezcle la crema de queso y la de chocolate.

En un refractario que se pueda introducir en el congelador, colocamos una capa muy fina de crema y encima una capa de galletas previamente humedecidas (que no se deshagan) en la bebida achocolatada, y repetimos este procedimiento intercalando las capas de crema y galleta hasta terminar con crema. Tomamos unas cuantas galletas y las trituramos para espolvorear por encima de la ultima capa de crema. Si se quiere se puede rociar también con las almendras tostadas y/o lluvia de chocolate. Colocar en el congelador por lo menos unas 8 horas y antes de comer dejar a temperatura ambiente por unos 20 a 30 minutos. También se puede colocar solo en el refrigerador pero va estar mas suave. De las 2 maneras es deliciosa, pero yo prefiero en el congelador.

Espero que les guste, que puedan hacerla y la disfruten!!!